七彩豆腐煲

　　原料：豆腐：豌豆、甜玉米粒、胡萝卜、姜

　　调料：盐、味精、胡椒粉、香油、淀粉、高汤

　　做法：

　　1、豆腐、胡萝卜切丁，待用。

　　2、用沸水将豆腐丁、豌豆、甜玉米、胡萝卜丁焯一下。

　　3、锅内放底油，下入姜片炒香，加适量高汤，放入焯过的蔬菜，小火煨3分钟，调味后勾芡，最后淋少许香油，即成。

　　专家点评：豆类当中的蛋白质具有较高营养价值，且不含胆固醇，极少饱和脂肪酸，一直为营养界所称道。豆腐是大豆蛋白质的凝胶，其中加入了氯化钙或硫酸钙凝固剂，又是天然补钙食品。多摄入钙有利于保持心情平和，还能预防夜间抽筋。豌豆和甜玉米粒中不仅含有少量蛋白质，还含有丰富的B族维生素和钾，可以起到较好的营养作用。